Ενα καυτερό και νόστιμο άλειμμα/ντιπ/σάλτσα απο την σερβική κουζίνα!
Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές στην μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε την μελιτζάνα στην μέση. Τοποθετούμε τις πιπεριές και την μελιτζάνα με το άνοιγμα κάτω σε ένα ταψί με μία λαδόκολλά περασμένη με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Ψήνουμε τις πιπεριές και την μελιτζάνα για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στην συνέχεια αφήνουμε το ταψί εκτός φούρνο σκεπασμένο με ένα βρεγμένο μαντίλι σκεπάζοντας μόνο τις πιπεριές για 10 λεπτά και τα ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε την ψημένη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια ή την λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Χαράζουμε στο πάνω μέρος με ένα χ την ντομάτα και την τοποθετούμε για 1-2 λεπτά σε καυτό νερό και μετά την ξεφλουδίζουμε. Την κόβουμε σε μικρά κομμάτια
Κόβουμε την τσίλι τα σκόρδα και το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια.
Στην συνέχεια βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα υλικά μαζί με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα στο μούλτι ή μπλέντερ και τα ανακατεύουμε καλά αλλά χωρίς να γίνετε τέλειός κρέμα και να μείνουν μικρά κομμάτια.
Το άιβαρ είναι ένα πολύ νόστιμο άλειμμα αλλά ταιριάζει επίσης πολύ σε ψητά λαχανικά και πάει ως σάλτσα σε μακαρόνια ή ρύζι! Αν δεν μας αρέσει το πολύ πικάντικο ή το καυτερό τότε μπορούμα απλά να παραλείψουμε το τζίλι.