Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, την ντομάτα και το σέλερι σε κομμάτια μέτριο μεγέθους και το σκόρδο και το τσίλι σε μικρά κομματάκια
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μαλακώνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι, το σέλερι, την πιπεριά και το κολοκυθάκι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα φασόλια, το καλαμπόκι, τον πολτό ντομάτας και το κύμινο και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την σούπα λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε το φαΐ χωρίς καπάκι για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε με ρύζι.
Recipe Notes
Αν δεν αρέσει η πιπεριά τσίλι μπορούμε να την παραλείψουμε και να βάλουμε στην θέση της λίγο πιπέρι καγιέν.
Επίσης μπορούμε να προσθέτουμε άλλα όσπρια όπως ρεβίθια ή άσπρα φασόλια.