Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα και την σελινόρυζα σε κύβους, το λάχανο και το πράσο σε λεπτές λωρίδες και ροδέλες και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Στο ζεστό λάδι μαλακώνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το πράσο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά για να μη κολλήσουν.
Προσθέτουμε την σούπα, τα βότανα, την ντομάτα, το σέλινο και το αλάτι και βράζουμε τα λαχανικά για περίπου 20 λεπτά για να μαλακώνουν.
Στο τέλος προσθέτουμε το πιπέρι και τον μαϊντανό.
Recipe Notes
Αν θέλουμε να δέσει το stew περισσότερα μπορούμε τα τελευταία 10 λεπτά στο βράσιμο να προσθέτουμε μία μικρή πατάτα τριμμένη ψιλά στον τρίφτη!