Cuisine
Vegan, Χορτοφαγική Διατροφή, Χωρίς Αυγό, Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη, Χωρίς Μαγιά
Prep Time15minutes
Cook Time20minutes
Total Time35minutes
Servings4Άτομα
AuthorΣτεργιόπουλος Νικόλαος
Ingredients
400γραμμάριαΚαρότα
200γραμμάριαΠατάτες
1τεμάχιοΚρεμμύδιμεγάλο
4ΣκελίδεςΣκόρδο
1τεμάχιοΚρεμμυδάκι φρέσκο
1κομμάτιΤζίντζερπερίπου 3 cm
1κουτάλι/γλυκούΑλάτικαπνιστό
1κουτάλι/γλυκούΚάρυ
1κουτάλι/γλυκούΚουρκουμά
1κουτάλι/γλυκούΠάπρικα καπνιστή
1/2κουτάλι/γλυκούΠιπέρι
4κοταλιές/σούπαςΕλαιόλαδο
Instructions
Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και της πατάτες, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τους βράζουμε σε αλατόνερο για 15 λεπτά για να μαλακώνουν.
Όσο βράζουν τα καρότα και οι πατάτες καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές/σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαλακώνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 10-15 λεπτά για να μαλακώνουν.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Σουρώνουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια κρατώντας λίγο από το νερό τους στην άκρη.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχεία και τα λειώνουμε με ένα ραβδομπλέντερ πολύ καλά για να δημιουργείτε ένα κρεμώδες άλειμμα. Αν είναι πολύ πηχτό μπορούμε να προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα καρότα και τις πατάτες.
Recipe Notes
Αν μας αρέσουν τα καυτερά μπορούμε να προσθέτουμε στο τηγάνι ένα ψιλοκομμένο τσίλι ή λίγο καυτερό πιπέρι ή μπούκοβο.