Για ένα βραδυνό παρηγοριάς για τις κρύες βραδιές του χειμώνα!
Course
Βραδυνό, Σούπα
Cuisine
Vegan, Ολιστική Διατροφή, Χωρίς Αυγό, Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη
Prep Time15minutes
Cook Time35minutes
Total Time50minutes
Servings4Άτομα
AuthorΣτεργιόπουλος Νικόλαος
Ingredients
6ΚομμάτιαΚαρόταμέτρια
1ΚομμάτιΠράσομεγάλο
1ΚομμάτιΓογγύλιμεγάλο
2ΚομμάτιαΠατάταμέτρια
3ΣκελίδεςΣκόρδο
2Κουταλιές/σούπαςΕλαιόλαδο
1/2Κουταλάκι/γλυκούΑλάτι
1/2Κουταλάκι/γλυκούΠιπέρι Μαύρο
1ΛίτροΣούπα Λαχανικώνσπιτικό ή κύβος, βιολογικό
1Κουτάλι/σούπαςΜαϊδανόςψιλοκομμένο για την γαρνιτούρα
Instructions
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και κόβουμε το πράσο και τα καρότα σε ροδέλες. Κόβουμε το γογγύλι και τις πατάτες σε μικρούς κύβους και το σκόρδο σε πολύ μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το πράσο με το σκόρδο. Τα μαλακώνουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα σβήνουμε με την σούπα λαχανικών.
Μαγειρεύουμε την σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία άλλα 30 λεπτά για να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να δέσει η σούπα.
Στο τέλος λειώνουμε με την κουτάλα μαγειρικής στην άκρη της κατσαρόλας λίγα λαχανικά για να γίνετε η σούπα πιο κρεμώδης.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε κάθε πιάτο με λίγο μαϊντανό.
Recipe Notes
Για να γίνετε η σούπα πιο θερμαντική μπορούμε να προσθέτουμε με τα σκόρδα και μία πιπεριά τσίλι ή πιπέρι καγιέν. Τα γογγύλια είναι γνωστές και με την ονομασία ρέβες! Τρώγονται και ωμά σε σαλάτα!