Ψωμί χωρίς Γλουτένη και χωρίς Μαγιά

by | Ψωμί & Κράκερ | 1 comment

Τεστ Δυσανεξίας.

+ Τεστ πεπτικού
Προσφορά 49€
Περισσότερα ...

Ψωμί χωρίς Γλουτένη και χωρίς Μαγιά

Course Σνακ, Ψωμί
Cuisine Vegan, Ολιστική Διατροφή, Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Μαγιά
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings 10 Άτομα
Author Υγεία Εναρμόνιση

Ingredients

Στεγνά Υλικά

  • 145 Γραμμάρια Κεχρί Νιφάδες
  • 65 Γραμμάρια Κολοκυθόσπορους
  • 135 Γραμμάρια Ηλιόσπορους
  • 90 Γραμμάρια Λιναρόσπορους
  • 4 Κουτάλι/σούπας Ψύλλιουμ Husk fiber
  • 2 Κουτάλι/σούπας Chia
  • 1 Κουταλάκι/γλυκού Αλάτι

Νωπά Υλικά

  • 3 Κουτάλι/σούπας Ινδική Καρύδα Λάδι
  • 350 Χιλιοστόλιτρα Νερό Χλιαρό

Instructions

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και καλύπτουμε μία μακρόστενη φόρμα με λαδόχαρτο.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ.
  3. Λιώνουμε το λάδι καρύδας στο χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από την λεκάνη.
  4. Μεταφέρουμε την ζύμη σε μία μακρόστενη φόρμα και την πιέζουμε καλά στο πάτο της φόρμας για να μη μένουν κενά και να σχηματίζετε ένα ψωμί. Αν η φόρμα είναι πολύ μακρύ αφήνουμε ένα κενό σε μία άκρη. Αφήνουμε το ψωμί για 30 λεπτά εκτός φούρνο.
  5. Μεταφέρουμε την φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε το ψωμί για 20 λεπτά. Στην συνέχεια βγάζουμε το ψωμί από την φόρμα και το ξεκολλάμε από το λαδόχαρτο. Γυρίζουμε το ψωμί με την πάνω πλευρά γυρισμένη κάτω και το τοποθετούμε πάνω στο λαδόχαρτο πάλι μέσα στο φούρνο.
  6. Το ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, το μεταφέρουμε από το φούρνο σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Recipe Notes

Το ψωμί είναι αρκετό συμπαγές λόγο έλλειψης μαγιάς. Αυτό το ψωμί βοηθάει στην καλή λειτουργεία του εντέρου λόγο του ψύλλιουμ, λιναρόσπορου και Chia! Καλό είναι να πίνουμε και ένα με δύο λίτρα αφέψημα ή νερό την ημέρα. Μπορούμε να βάλουμε και άλλες νιφάδες χωρίς γλουτένη όπως από φαγόπυρο ή κινόα. Αν θέλουμε το ψωμί να είναι πιο τραγανό μπορούμε τα τελευταία 5 λεπτά να βάλουμε το φούρνο στο γκριλ. Ο χρόνος αναμονής (30 λεπτά) μπορεί να γίνει και μερικές ώρες (π.χ. όλη την νύχτα) αν το αφήνουμε σκεπασμένο σε δροσερό μέρος. Μπορούμε να φυλάμε το ψωμί για 5 μέρες τυλιγμένο με ένα καθαρό πανί σε ένα δροσερό μέρος. Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα ψωμιού μπορούμε να προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για ψωμί (βλέπε στις συνταγές).