Μακαρονάδα από Κολοκύθια με Σάλτσα από Ντομάτα και Βασιλικό

by | Κυρίως Γεύμα | 1 comment

Τεστ Δυσανεξίας.

+ Τεστ πεπτικού
Προσφορά 49€
Περισσότερα ...

Μακαρονάδα από Κολοκύθια με Σάλτσα από Ντομάτα και Βασιλικό

Course Κυρίως Γεύμα
Cuisine Vegan, Ολιστική Διατροφή, Χωρίς Γλουτένη
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 2
Author Υγεία Εναρμόνιση

Ingredients

  • 3 τεμάχια Κολοκύθια μέτρια
  • 2 τεμάχια Καρότα μικρά
  • 1 τεμάχιο Κρεμμύδι μεγάλο
  • 2 τεμάχια Κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμάχιο Ντομάτα μέτρια
  • 1 κομμάτι Τζίντζερ 1-2 cm
  • 1 κουτάλι/σούπας Πολτό Ντομάτας
  • 2 κουταλιές/σούπας Ελαιόλαδο
  • 250 μλ Σούπα Λαχανικών
  • 10 φύλλα Βασιλικό
  • 1 κουτάλι/γλυκού Αλάτι
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Πιπέρι
  • 1/4 κουτάλι/γλυκού Πάπρικα καπνιστή

Instructions

  1. Περνάμε τα κολοκύθια από τον μύλο για μακαρόνια από λαχανικά.
  2. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια, το σκόρδο σε πολύ μικρά κομμάτια, το φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα, το τζίντζερ και την ντομάτα στον τρίφτη. Κόβουμε τα 8 φύλλα βασιλικό σε λεπτές λωρίδες και κρατάμε τα 2 φύλλα για ντεκόρ. 
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μαλακώνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 10 λεπτά. 
  4. Προσθέτουμε τα καρότα, την ντομάτα, τον πολτό ντομάτας, την καπνιστή πάπρικα και την σούπα λαχανικών και τα αφήνουμε να βράζουν για 10 λεπτά.  
  5. Αφού έχουν μαλακώσει τα λαχανικά προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το κομμένο βασιλικό, τα βράζουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα μακαρόνια από τα κολοκυθάκια για άλλα 2 λεπτά. 

Recipe Notes

Αν δεν έχουμε κόφτη για μακαρόνια από λαχανικά μπορούμε να φτιάχνουμε τα λαχανικά με τον εξής τρόπο: 

Ξύνουμε τα κολοκυθάκια με το ιδικό καθαριστή λαχανικών σε λεπτές φέτες και με ένα πολύ καλό μαχαίρι κόβουμε τις φέτες σε λεπτές λωρίδες.  

Είναι λίγο χρονοβόρο αλλά αξίζει και αν σκοπεύουμε να τρώμε συχνά μακαρονάδες από λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, σελινόρυζα, παντζάρια…) ή να φτιάχνουμε με αυτό το κόψιμο σαλάτες τότε καλά είναι να αγοράζουμε το ιδικό εργαλείο για μακαρόνια από λαχανικά.