Το ψωμί είναι αρκετό συμπαγές λόγο έλλειψης μαγιάς. Αυτό το ψωμί βοηθάει στην καλή λειτουργεία του εντέρου λόγο του ψύλλιουμ, λιναρόσπορου και Chia! Καλό είναι να πίνουμε και ένα με δύο λίτρα αφέψημα ή νερό την ημέρα. Μπορούμε να βάλουμε και άλλες νιφάδες χωρίς γλουτένη όπως από φαγόπυρο ή κινόα. Αν θέλουμε το ψωμί να είναι πιο τραγανό μπορούμε τα τελευταία 5 λεπτά να βάλουμε το φούρνο στο γκριλ. Ο χρόνος αναμονής (30 λεπτά) μπορεί να γίνει και μερικές ώρες (π.χ. όλη την νύχτα) αν το αφήνουμε σκεπασμένο σε δροσερό μέρος. Μπορούμε να φυλάμε το ψωμί για 5 μέρες τυλιγμένο με ένα καθαρό πανί σε ένα δροσερό μέρος. Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα ψωμιού μπορούμε να προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για ψωμί (βλέπε στις συνταγές).