Πίτσα από Κουνουπίδι

by | Κυρίως Γεύμα, Πίτσα | 1 comment

Τεστ Δυσανεξίας.

+ Τεστ πεπτικού
Προσφορά 49€
Περισσότερα ...

Πίτσα από Κουνουπίδι

Μία λαχταριστή χορτοφαγική πίτσα! Γεμάτη γεύση και υγεία! 
Course Βραδυνό, Κυρίως Γεύμα
Cuisine Vegan, Ολιστική Διατροφή
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 1 Μέριδα
Author Υγεία Εναρμόνιση

Ingredients

Ζύμη

  • 1/2 τεμάχιο Κουνουπίδι μεσαίο
  • 40 γρ Κολοκυθόσπορους
  • 3 κουταλιές/σούπας Σπόρους Chia
  • 1 κουτάλι/σούπας Ψύλλιουμ
  • 150 μλ Νερό
  • 1 κουτάλι/γλυκού Ιταλικά Βότανα
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Αλάτι βοτάνων
  • 2 κουταλιές/σούπας Ελαιόλαδο

Σάλτσα Ντομάτας

  • 1 τεμάχιο Κρεμμύδι μέτριο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμάχιο Πράσο μικρό και μόνο το άσπρο μέρος
  • 2 κουταλιές/σούπας Ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές/σούπας Πολτό Ντομάτας συμπυκνωμένο
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Πάπρικα καπνιστή
  • 150 μλ Σούπα λαχανικών
  • 1 κουτάλι/γλυκού Σιρόπι από Χουρμάδες

Επικάλυψη

  • 1 τεμάχιο Καρότο μεσαίο
  • 1/2 τεμάχιο Κρεμμύδι μικρό
  • 2 τεμάχια Μανιτάρια μικρά
  • 1 κούπα Μπρόκολο μπουμπούκια
  • 1 κουτάλι/σούπας Ελαιόλαδο
  • 1/4 κουτάλι/γλυκού Αλάτι βοτάνων
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Ιταλικά Βότανα
  • 1/4 τεμάχιο Αβοκάντο

Instructions

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις 180 βαθμούς.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τος σπόρους Chia με το ψύλλιουμ και το νερό και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να φουσκώσει. 
  3. Τρίβουμε τους κολοκυθόσπορους στο μούλτι για να δημιουργείτε αλεύρι. Μετά βάζουμε το κουνουπίδι στο μούλτι και το αλέθουμε σε πολύ λεπτό «ρύζι». Ανακατεύουμε τα 2 υλικά και τα σκορπάμε σε ένα ταψί φούρνο στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά ανοίγοντας την πόρτα 2-3 φορές για να βγει ο ατμός. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, μεταφέρνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο ανακατεύοντας τακτικά. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο φούρνο στους 175 βαθμούς. 
  4. Προσθέτουμε το μείγμα με το φουσκωμένο σπόρους Chia με το ψύλλιουμ, το αλάτι βοτάνων, τα ιταλικά μπαχαρικά και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε την ζύμη καλά με τα χέρια για 2 λεπτά. Απλώνουμε την ζύμη με τα χέρια σε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα σε στρογγυλό σχήμα και σε πάχος 0,3 - 0,5 χιλιοστά. Ψήνουμε την βάση της πίτσας 35 λεπτά στο φούρνο. 
  5. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε για την σάλτσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά μαλακώνουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και κοχλάζουμε την σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.  
  6. Για την επικάλυψη καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το καρότο πρώτα στην μέση και μετά σε λεπτά μπαστούνια, το κρεμμύδι δε χοντρές λωρίδες και το μπρόκολο σε μικρά μπουμπούκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε πρώτα τα βότανα και το αλάτι ανακατεύοντας καλά και στην συνέχεια τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι το τηγάνι και μαλακώνουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας συχνά για 15 λεπτά.  
  7. Όταν έχει ψηθεί η βάση για την πίτσα τότε μοιράζουμε την μισή σάλτσα πάνω στην βάση και τοποθετούμε τα λαχανικά εκτός από το αβοκάντο. Ψήνουμε την πίτσα για 10 λεπτά, την βγάζουμε από το φούρνο και μοιράζουμε το αβοκάντο κομμένα σε μικρούς κύβους πάνω από την πίτσα. Πασαλείβουμε την πίτσα με αλάτι βοτάνων και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.   

Recipe Notes

Την μισή σάλτσα που περισσεύει μπορούμε να την φυλάμε για 5 μέρες στο ψυγείο ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.

Τα λαχανικά δεν είναι ιδιαίτερα μαλακά, είναι λίγο τραγανά και κρατάνε. Αν τα θέλουμε πιο μαλακά μπορούμε να τα μαλακώσουμε με λίγο νερό περισσότερη ώρα στο τηγάνι. Και εννοείτε ότι μπορούμε να βάλουμε όποια λαχανικά μας αρέσουν στην πίτσα.