Χούμους από Παντζάρια

  • 100 γραμμάρια Παντζάρια (ωμά τριμμένα στον τρίφτη)
  • 100 γραμμάρια Ρεβίθια (βρασμένα)
  • 3 κουταλιές/σούπας Ελαιόλαδο
  • 3-5 κουταλιές/σούπας Νερό
  • 1 κουτάλι/σούπας Σπόρους Σουσάμι
  • 1 κουτάλι/σούπας Ηλιόσπορους
  • 1 κουτάλι/σούπας Κολοκυθόσπορους
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (περασμένο σε πρέσα)
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Αλάτι
  • 1 κουτάλι/σούπας Λεμόνι (χυμός)
  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε με προσοχή το σουσάμι με τους κολοκυθόσπορους και τους ηλιόσπορους μέχρι να κάνουν ποπ το σουσάμι και να ανοίγουν με ένα κρακ στην μέση οι κολοκυθόσπορους. 
  2. Τα μεταφέρουμε στο μούλτι και προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το σκόρδο και τα λειώνουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια και 3 κουταλιές της σούπας νερό και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μούλτι για να σχηματίζεται μία πάστα. Τώρα προσθέτουμε και τα ρεβίθια και αν χρειάζεται λίγο νερό ακόμα και συνεχίζουμε να λειώνουμε τα υλικά μέχρι να γίνετε μία κρέμα. 

Μπορούμε να βάλουμε και βρασμένα παντζάρια και άλλα βρασμένα όσπρια (φασόλια, μαυρομάτικα…) μόνο που πρέπει να προσέχουμε την ποσότητα νερού για να μη γίνετε υπερβολικά ρευστή!

Αν χρησιμοποιούμε βρασμένα παντζάρια χάνουμε βιταμίνες και αμινοξέα λόγο του βράσιμο!