Σουρώνουμε της πατάτες καλά και τους λειώνουμε με πρέσα για πουρέ. Προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το ελαιόλαδο και λίγο λίγο το γάλα αμυγδάλου μέχρι να σχηματίζετε μία πηχτή κρέμα.