Σούπα Λαχανικών βασική

by | Σούπες | 0 comments

Τεστ Δυσανεξίας.

+ Τεστ πεπτικού
Προσφορά 49€
Περισσότερα ...

Σούπα Λαχανικών βασική

Course Απογευματινό, Βραδυνό, Δεκατιανό, Πρωινό, Σνακ, Σούπα
Cuisine Vegan, Ολιστική Διατροφή, Χορτοφαγική Διατροφή, Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη
Prep Time 1 hour
Total Time 1 hour
Author Υγεία Εναρμόνιση

Ingredients

  • 1 κιλό Πράσο
  • 1 κιλό Καρότα
  • 1 κιλό Σελινόρυζα
  • 1 1/2 κιλά Κρεμμύδια
  • 15 σκελίδες Σκόρδο
  • 300 γραμμάρια Σέλερι με τα φύλλα του
  • 1 μάτσο Μαϊντανός
  • 200 γραμμάρια Αλάτι

Instructions

  1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια, το καθένα ξεχωριστό, σε μούλτι. Όσο πιο μικρά τόσο καλύτερα. Περνάμε το σκόρδο στην πρέσα και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά με το αλάτι. 
  2. Φυλάμε την σούπα σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέχρι 2 μήνες.
  3. Ζεσταίνουμε μία γεμάτη κουταλιά του γλυκού της σούπας σε 150 μλ καυτό νερό.   

Recipe Notes

Αν θέλουμε μπορούμε να στεγνώνουμε την σούπα σε αφυγραντήρα ή στο φούρνο.

Αν έχουμε αφυγραντήρα τροφίμων ακολουθούμε τις κλασικές οδηγίες. Αν θέλουμε να στεγνώσουμε την σούπα στο φούρνο κάνουμε το έξεις:

  1. Απλώνουμε την σούπα σε ταψιά καλυμμένα με λαδόκολλα σε λεπτές στρώσεις.
  2. Ρυθμίζουμε την θερμοκρασία του φούρνο σε 100 βαθμούς με αέρα, τοποθετούμε τα ταψιά στο φούρνο και αφήνουμε την πόρτα του φούρνο λίγο ανοιχτή βάζοντας μία ξύλινη κουτάλα στην πόρτα.
  3. Στεγνώνουμε την σούμα στους 100 βαθμούς ανακατεύοντας τα λαχανικά κατά διαστήματα για 6 ώρες.
  4. Αν είναι βρεγμένη η λαδόκολλα στα ταψιά μετά από τις 6 ώρες αλλάζουμε την λαδόκολλά και συνεχίζουμε το στέγνωμα στους 70 βαθμούς μέχρι να έχουν στεγνώσει εντελώς όλα τα λαχανικά. Αυτό μπορεί να κρατάει άλλες 6-8 ώρες, ανάλογα πόσα ζουμιά έχουν τα λαχανικά.
  5. Όταν έχουν στεγνώσει καλά τα λαχανικά και έχουν κρυώσει μπορούμε να τα τρίβουμε με ένα μούλτι ή με έναν μύλο για καφέ.

Έτσι μπορούμε να φυλάμε την σούπα μέχρι ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο στο ντουλάπι.