Μπορούμε να φτιάχνουμε γάλα αμυγδάλου από κρέμα αμυγδάλου παίρνοντας 1 κουτάλι του γλυκού από κρέμα ανακατεύοντας την με 200 μλ νερό στο μούλτι. Αν μας ενοχλούνε τα μικροσκοπικά κομμάτια από τα αμύγδαλα μπορούμε να σουρώσουμε το γάλα σε λίγες στρώσεις τούλι ή γάζα.

Τα κομματάκια από τα αμύγδαλα που περισσεύουν μπορούμε να τα προσθέτουμε νωπά σε μούσλι, σούπες, μπισκότα, σαλάτες και άλλα ή να τα στεγνώσουμε στο φούρνο και να τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο.