Πατατόσουπα με Αμύγδαλα

by | Σούπες | 0 comments

Τεστ Δυσανεξίας.

+ Τεστ πεπτικού
Προσφορά 49€
Περισσότερα ...

Πατατόσουπα με Αμύγδαλα

Course Απογευματινό, Βραδυνό, Σούπα
Cuisine Vegan, Ολιστική Διατροφή, Χωρίς Αυγό, Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 3 Μερίδες
Author Nicolas Stergiopoulos

Ingredients

  • 500 γραμμάρια Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 2 τεμάχια Καρότα μέτρια, κομμένα σε κύβους
  • 2 κουταλιές/σούπας Αμύγδαλα κρέμα
  • 2 κουταλιές/σούπας Λάδι ινδικής καρύδας
  • 1 τεμάχιο Κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κουτάλι/γλυκού Μαντζουράνα ξηρή
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Κουρκουμάς
  • 1 κουτάλι/γλυκου Αλάτι
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Πιπέρι
  • 1 κούπα Μαϊντανός ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο Σούπα λαχανικών

Instructions

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τα μαλακώνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά.
  2. Στην συνέχεια βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ καλά και τα σβήνουμε με την σούπα λαχανικών. Βράζουμε την σούπα για περίπου 15 λεπτά για να μαλακώνουν τα λαχανικά.

  3. Προσθέτουμε την κρέμα αμυγδάλου και λειώνουμε ελαφρός την σούπα με έναν μίξερ χειρός. 
  4. Στο τέλος προσθέτουμε και τον μαϊντανό.    

Recipe Notes

Αν αρέσουν τα καυτερά μπορούμε να προσθέτουμε ένα τσίλι ή πιπέρι καγιέν.