Αν θέλουμε μπορούμε να στεγνώνουμε την σούπα σε αφυγραντήρα ή στο φούρνο.

Αν έχουμε αφυγραντήρα τροφίμων ακολουθούμε τις κλασικές οδηγίες. Αν θέλουμε να στεγνώσουμε την σούπα στο φούρνο κάνουμε το έξεις:

1. Απλώνουμε την σούπα σε ταψιά καλυμμένα με λαδόκολλα σε λεπτές στρώσεις.
2. Ρυθμίζουμε την θερμοκρασία του φούρνο σε 100 βαθμούς με αέρα, τοποθετούμε τα ταψιά στο φούρνο και αφήνουμε την πόρτα του φούρνο λίγο ανοιχτή βάζοντας μία ξύλινη κουτάλα στην πόρτα.
3. Στεγνώνουμε την σούμα στους 100 βαθμούς ανακατεύοντας τα λαχανικά κατά διαστήματα για 6 ώρες.
4. Αν είναι βρεγμένη η λαδόκολλα στα ταψιά μετά από τις 6 ώρες αλλάζουμε την λαδόκολλά και συνεχίζουμε το στέγνωμα στους 70 βαθμούς μέχρι να έχουν στεγνώσει εντελώς όλα τα λαχανικά. Αυτό μπορεί να κρατάει άλλες 6-8 ώρες, ανάλογα πόσα ζουμιά έχουν τα λαχανικά.
5. Όταν έχουν στεγνώσει καλά τα λαχανικά και έχουν κρυώσει μπορούμε να τα τρίβουμε με ένα μούλτι ή με έναν μύλο για καφέ.

Έτσι μπορούμε να φυλάμε την σούπα μέχρι ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο στο ντουλάπι.