Σούπα Λαχανικών Μινεστρόνε

by | Σούπες | 0 comments

Τεστ Δυσανεξίας.

+ Τεστ πεπτικού
Προσφορά 49€
Περισσότερα ...

Σούπα Λαχανικών Μινεστρόνε

Course Απογευματινό, Βραδυνό, Σούπα
Cuisine Italian, Vegan, Ολιστική Διατροφή, Χωρίς Γλουτένη
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Author Nicolas Stergiopoulos

Ingredients

  • 1 λίτρο Σούπα λαχανικών
  • 1/2 τεμάχιο Κουνουπίδι
  • 1 τεμάχιο Μπρόκολο μεσέο
  • 1 τεμάχιο Σελινόρυζα μικρή
  • 2 τεμάχια Κολοκυθάκια μέτρια
  • 1 κούπα Αρακάς
  • 4 τεμάχια Πατάτες μικρές
  • 4 τεμάχια Καρότα μέτρια
  • 1 τεμάχιο Πράσο μεγάλο
  • 1 τεμάχιο Κρεμμύδι μεγάλο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κουταλιές/σούπας Ελαιόλαδο
  • 1 κουτάλι/γλυκού Αλάτι
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Κουρκουμάς
  • 1/2 κουτάλι/γλυκού Πιπέρι

Instructions

  1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και κόβουμε το κρεμμύδι, την σελινόρυζα, τα καρότα, τις πατάτες, τα σκληρά μέρη του μπρόκολο και του κουνουπίδι σε κομμάτια, το πράσο σε λεπτές ροδέλες και το σκόρδο σε μικρά κομματάκια. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι χωρίζουμε τα μπουμπούκια. 
  2. Μαλακώνουμε στο ζεστό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε την σούπα το αλάτι, το πιπέρι τον κουρκουμά και τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα μπουμπούκια από το μπρόκολο και του κουνουπίδι και τα βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Τώρα προσθέτουμε τα μπουμπούκια και βράζουμε την σούπα για άλλα 10 με 15 λεπτά για να μαλακώνουν τα λαχανικά.