Πατατοκροκέτες με Μπρόκολο
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Ingredients
- 500 γραμμάρια Πατάτες
- 250 γραμμάρια Μπρόκολο
- 1 τεμάχιο Κρεμμύδι μεγάλο
- 3 σκελίδες Σκόρδο
- 2 κουταλιές/σούπας Ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές/σούπας Ψύλλιουμ
- 150 μλ Νερό
- 1 κουτάλι/γλυκού Αλάτι βοτάνων
- 1/4 κουτάλι/γλυκού Μοσχοκάρυδο
- 2 κοταλιές/σούπας Μαϊντανός ψιλοκομμένο
- 1/4 κοτάλι/γλυκού Πιπέρι
Instructions
-
Ανακατεύουμε το ψύλλιουμ με το νερό και το αφήνουμε στην άκρη για να φουσκώσει.
-
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τους κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τους βράζουμε για 15 λεπτά για να μαλακώσουν και τους σουρώνουμε. Τους λειώνουμε με μία πρέσα για πατάτες ή με το πιρούνι.
-
Όσο βράζουν οι πατάτες ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τα κόβουμε με το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μαλακώνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μπρόκολο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Συνεχίζουμε να τα μαλακώνουμε για άλλα 10 λεπτά.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με άνω – κάτω αντίσταση.
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με την λειωμένη πατάτα, το ψύλλιουμ, το μαϊντανό και το πιπέρι και τα ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι και στην συνέχεια με το χέρι για να σχηματίζετε μία λεία ζύμη που ξεκολλάει από το τοίχωμα του μπολ.
-
Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνο στρωμένο με λαδωμένη λαδόκολλα με λίγη απόσταση. Με το βρεγμένο χέρι ή με ένα βρεγμένο κουτάλι απλώνουμε τις μπάλες σε λεπτές κροκέτες και τα λαδώνουμε με ένα πινέλο με λίγο λάδι.
-
Τα ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο.
-
Σερβίρουμε τις κροκέτες με σαλάτα.
Recipe Notes
Οι κροκέτες στο φούρνο βγαίνουν πολύ μαλακές. Αν τους θέλουμε τραγανά τότε πρέπει να τα τηγανίζουμε κάτι που δεν θα είναι τόσο υγιεινό.
